날로 자른 양파가 식중독을 유발할 수 있습니까? 식품 안전 전문가의 말

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진실 또는 신화 : 날로 자른 양파는 건강에 위험합니까?

샐러드 나 샌드위치에 사용하기 위해 미리 자른 양파를 준비하는 것은 매우 편리합니다. 많은 사람들이 생 양파를 자르고 나중에 사용하기 위해 보관합니다. 그러나 약 10 년 동안 인터넷에서 날로 자른 양파는 위험하다는 주장이있었습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

양파는 박테리아, 특히 익히지 않은 양파의 거대한 자석입니다. 얇게 썬 양파의 일부를 보관할 계획을 절대로 세워서는 안됩니다.

그리고 또 하나 :

양파를 자르고 다음날 요리하는 것은 위험하며, 하룻밤 동안도 매우 독성이되며 과도한 담즙 분비물과 심지어 식중독으로 인해 위장 감염을 일으킬 수있는 독성 박테리아를 생성합니다.

문구는 다양하지만 근본적인 감정은 기본적으로 동일합니다. 양파는 세균을 유인하고 식중독을 유발할 수 있으므로 나중에 사용하기 위해 잘라낸 양파를 남겨두면 안됩니다. 그러나이 주장에 진실이 있습니까?

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이 논쟁의 여지가있는 주장이 생겨난 방법

인터넷의 다른 많은 것들과 마찬가지로, 생 양파의 위험성에 대한 이러한 주장이 어디서 유래되었는지 정확히 알 수 없습니다. 2008 년에 블로그 게시물로 시작된 것으로 보이며 이후 삭제되었습니다.

이 주장의 근거는 지난 수세기 동안의 엄청난 전염병 동안 양파의 광범위한 사용과 관련이있을 수 있습니다. 사람들은 양파를 자르고 집 주변에 두곤했는데, 야채가 질병을 일으키는 독소와 박테리아를 흡수 할 수 있다고 믿었습니다.

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식품 안전 전문가의 말

여기에 진실이 있습니다. 양파를 박테리아에 특히 매력적으로 만드는 것은 없습니다. 사실은 정반대입니다. 생 양파는 약한 항균성을 가지고 있습니다.

주제에 대해 자세히 설명해 달라는 요청을받은 식품 전문가들은 자른 양파가 다른 야채보다 더 위험하지 않다는 데 동의합니다.

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식품 안전 전문가 인 Jeff Nelkin은 다음과 같이 말했습니다. 요리 빛 :

불쌍한 작은 양파에는 독특한 것이 없습니다. 독과 박테리아의 유일한 도입은 엄격하게 환경적일 것입니다 [예 : 오염 된 토양 또는 비위생적 인 음식 준비에서.]

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양파 (또는 다른 재료)를 다룰 때 고려해야 할 사항은 일반적인 식품 안전 지침입니다. 양파를 자르기 전에 손을 씻고 깨끗한 칼과 도마로 자르면 박테리아가 남지 않습니다. 잘게 썬 양파를 깨끗하고 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 깨끗한 도구를 사용하여 양파 (및 기타 농산물)를 자르고 저장하면 완전히 안전합니다. 적절하게 취급하면 자른 양파는 최대 7 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

출처: 요리 빛 , ThoughtCo. , LiveStrong

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